Este manjar tiene lengua de ternera, zanahoria, puerros, apio, laurel, sal gruesa, gelatina sin sabor, morrón rojo, cebollas, dientes de ajo, perejil, aceite, vinagre, sal y pimienta a gusto
La lengua es un exquisito plato de entrada para las fiestas navideñas aunque su receta en cantidad también sirve como plato principal en cualquier momento del año.
Ingredientes
1 lengua de ternera,1 zanahoria, 2 puerros, 1 rama apio, 2 hojas de laurel, sal gruesa, 12 g de gelatina sin sabor, 1 molde rectangular, 1 morrón rojo, 2 cebollas, 6 dientes de ajo, 50 g de perejil, 1 taza de aceite de oliva o girasol (a gusto), 1 taza de vinagre de vino o de manzana, sal y pimienta a gusto
Para la salsa
1 morrón asado , 2 dientes de ajo, aceite c/n, sal y pimienta
Preparación
-Hervir la lengua con la zanahoria, los puerros, la cebolla, el apio, el laurel y la sal gruesa durante 2 horas. Apagar el fuego y dejar enfriar dentro del caldo. Luego retirar, pelar la lengua y desgrasarla. Picar el morrón, la cebolla, ajo y perejil. Colocarlos en un bol y agregar el aceite, el vinagre y la gelatina hidratada. Cortar la lengua en rebanadas finas, colocar en el molde rectangular e ir pincelando con la vinagreta entre capa y capa. Llevar a frío. Procesar el morrón con el ajo y el aceite. Salpimentar. Salsear el plato y luego colocar el bloque de lengua a la vinagreta.
1 lengua de ternera,1 zanahoria, 2 puerros, 1 rama apio, 2 hojas de laurel, sal gruesa, 12 g de gelatina sin sabor, 1 molde rectangular, 1 morrón rojo, 2 cebollas, 6 dientes de ajo, 50 g de perejil, 1 taza de aceite de oliva o girasol (a gusto), 1 taza de vinagre de vino o de manzana, sal y pimienta a gusto
Para la salsa
1 morrón asado , 2 dientes de ajo, aceite c/n, sal y pimienta
Preparación
-Hervir la lengua con la zanahoria, los puerros, la cebolla, el apio, el laurel y la sal gruesa durante 2 horas. Apagar el fuego y dejar enfriar dentro del caldo. Luego retirar, pelar la lengua y desgrasarla. Picar el morrón, la cebolla, ajo y perejil. Colocarlos en un bol y agregar el aceite, el vinagre y la gelatina hidratada. Cortar la lengua en rebanadas finas, colocar en el molde rectangular e ir pincelando con la vinagreta entre capa y capa. Llevar a frío. Procesar el morrón con el ajo y el aceite. Salpimentar. Salsear el plato y luego colocar el bloque de lengua a la vinagreta.
las más leídas
