La pamplona de pollo rellena de morrones asados, muzzarella y rúcula con papas rosti y salsa de verdeo, es una verdadera opción para la mesa navideña

Ingredientes (4 porciones)

Para la pechuga rellena: 4 pechugas, 120 g de rúcula limpia y sin tallo, 100 g de morrones asados, 150 g de muzzarella, sal y pimienta c/n

Para las papas rosti: 1 k de papas medianas, 100 g de panceta ahumada, 1/2 kg de cebolla, aceite c/n, sal y pimienta c/n

Para la salsa de verdeo: 200 g de crema de leche, 50 g de cebolla de verdeo picada (la parte verde), sal y pimienta c/n

Preparación

-Pechuga rellena: realizar un corte en las pechugas formando un bolsillo de manera que después pueda rellenarlas.

En un bol, mezclar la rúcula, los morrones asados y la muzzarella cortada en cubos. Rellenar la pechuga. Sellarlas en una sartén con un poco de aceite y llevarlas a horno fuerte 20 minutos aproximadamente.

-Papas rosti: cortar la cebolla y la panceta en cubos pequeños y saltearlas en una sartén. Reservar. Pelar y lavar las papas. Llevarlas a hervor durante 5 minutos. Retirarlas y cortarles la cocción sumergiéndolas en agua fría. Esperar hasta que baje la temperatura. Luego, rallar las papas y agregar las cebollas y la panceta salteadas. Amasar durante 5 minutos. Colocar la preparación en moldes individuales y llevar al horno a temperatura media hasta que se dore.

-Salsa de verdeo

Mezclar la crema con el verdeo picado finamente y salpimentar. Reservar.

-Presentación

Realizar un corte transversal en la pechuga de manera que se pueda ver el relleno y salsear con la crema de verdeo. Retirar las papas rosti del horno y servir en el plato.