Receta de causa limeña

250 g de pollo,

2 unidades de ají amarillo,

1 huevo,

1/2 cebolla colorada,

1/2 tomate,

1/2 palta,

1 rama de apio,

250 g de mayonesa,

Cilantro,

Jugo de 1 limón,

Sal y pimienta

Preparación:

Hervir las papas sin piel y pisar con aceite para hacer un puré. Hervir el pollo. Una vez frío, deshilachar o cortar finamente. Mezclar con el apio cortado en brunoise y mayonesa. Agregar sal, pimienta, cilantro y el ají blanqueado y procesado. Para el armado: en molde redondo colocar una capa de puré, tomate sin piel ni pulpa cortado en rodajas, gajos de palta, la mezcla de pollo y una nueva capa de puré. Para la salsa: mezclar cebolla colorada cortada en brunoisse, ají amarillo cortado en pluma y condimentar con jugo de limón, sal, pimienta y cilantro. Servir con una hoja de lechuga, bañar con mayonesa mezclada con apio, agregar un huevo duro rallado por arriba y un poco de salsa peruana en el plato.