3 son los aspectos fundamentales que hay que tener en cuenta al elegir las berenjenas: que sean brillantes, que sean pesadas y que no sean muy grandes porque tienen muchas semillas.
Para unir los ingredientes de cualquier tarta se utiliza una mezcla llamada “ligue” que consiste en un batido de de huevos, crema de leche, queso rallado, sal y pimienta. Para hacerlo más light, se puede reemplazar la crema de leche por queso crema descremado y los huevos por claras.
Si no quiere prescindir de la panceta en un guiso, hay una técnica que permite restarle grasa: esto es salteándola por separado en una sartén caliente sin aceite y luego colarla para descartar el líquido. Así está lista para agregarla a la preparación.
Los budines, tanto dulces como salados, suelen tener bastantes calorías dado el alto contenido de huevos. Para convertir un budín en un plato light y saludable, lo recomendable es reemplazar los huevos por claras. Se calcula que una clara pesa 30 gramos.
La pechuga de pollo es mejor que la pata de pollo cuando se trata de restarle grasas a la dieta porque, a diferencia de la pata, la pechuga no tiene grasa entre las fibras de la carne. La grasa externa que pueda contener se puede quitar fácilmente.
