¿Y el pesto?
El pesto es una salsa típica italiana proveniente de La Liguria que se elabora con albahaca, ajo, piñones o nueces, pimienta, aceite de oliva y queso parmesano. Es una salsa fría que hoy en día tiene muchas variantes (ver receta de pesto rosso).

100
gramos de pasta por litro de agua. El agua de cocción es importante para que la pasta no se pase. La cantidad tiene que ser 10 veces la de la pasta. Además, el agua tiene que hervir a borbotones al momento de echar la pasta. De lo contrario, tardará en volver a hervir y la pasta se ablandará más de lo necesario.

El viejo truco
Un tip conocido pero que siempre vale la pena recordar: para que las pastas no se peguen al cocinarlas hay que echarle un chorrito de aceite al agua de cocción. Esto evita no sólo que se peguen entre sí sino que se peguen al fondo de la olla.