3 cualidades poseen las semillas de amapola ya que se utilizan en la medicina natural como un excelente calmante suave ejerciendo un efecto sobre el sistema nervioso y sirven para disminuir la tos y para expectorar, además de ser un antioxidante por excelencia.

Las galletitas caseras llevan polvo de hornear y/o bicarbonato de sodio, que las hace crecer en el horno. Por eso, y para evitar que se peguen, hay que recordar colocarlas siempre en la fuente dejando espacio entre una y otra.

Otro dato importante: al sacar las cookies del horno, esperemos unos minutitos antes de desmoldarlas. Sin embargo, deben desmoldarse en caliente ya que al enfriarse se ponen crocantes y pueden quebrarse al despegarlas.

Es importante precalentar el horno antes de cocinar las cookies o polvorones para lograr la textura de galletitas y que no queden blandas, tipo bizcochuelo. La temperatura ideal de cocción es fuego moderado a fuerte.

¿Cómo se hace?

Para realzar el sabor de las semillas que utilizamos en la elaboración de productos de pastelería o panadería conviene tostarlas antes teniendo mucho cuidado de que no se quemen porque en ese caso tomarán un sabor amargo. Para eso: tostarlas a fuego bajo y removiendo constantemente la sartén.

Iguales pero diferentes

”En las cookies integrales de naranja y jengibre se pueden cambiar los sabores en base a la misma receta: podemos hacerlas de vainilla con chips de chocolate, de limón y semillas de amapola, de chocolate y sésamo o de algarroba y maní”, sugiere Anabella Rago.

Hay diferencias

El polvo de hornear hace que las galletitas se eleven un poco al contacto con el calor del horno. Mientras que el bicarbonato de sodio hace que crezcan más hacia los costados. Muchas veces se utiliza una combinación de ambos.