Las masas quebradas (ver recetas de tarta frutal y shot de lemon pie) se puede conservar varios días en la heladera o un mes en el freezer. De este modo, se pueden realizar con anticipación para no sobrecargarnos de trabajo a último momento en las fiestas de fin de año.
Normalmente, los postres semifríos llevan gelatina para sostenerlos. En el caso de la receta del cheesecake hay que tener en cuenta que no lleva gelatina. La manteca es la que liga y le da textura, por eso hay que respetar las cantidades y el tiempo de reposo en el freezer.
1 "shot" es una medida que se utiliza en coctelería y que hace referencia a un vaso pequeño en el cual se sirven, por lo general, aperitivos que se toman de un trago. La gastronomía moderna hace uso de ese término para presentar pequeños bocados dulces o salados.
