El consumo aparente de carne vacuna retrocedió 12% en los primeros siete meses del año, según CICCRA. El promedio anual por habitante quedó en 46,3 kilos, mientras que los cortes vacunos aumentaron 52% en doce meses y las exportaciones crecieron 8,8%.
El consumo de carne vacuna continúa en retroceso en la Argentina. Durante los primeros siete meses de 2026, el consumo aparente cayó 12% interanual y los argentinos redujeron en casi cinco kilos la cantidad de carne consumida por habitante respecto del año pasado, de acuerdo con un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).
El reporte precisó que entre enero y julio se consumieron 1,202 millones de toneladas de carne vacuna, unas 163,4 mil toneladas menos que en el mismo período de 2025. La caída también se refleja en el consumo per cápita: el promedio móvil de los últimos doce meses se ubicó en 46,3 kilos por habitante, un 9,4% menos que en julio del año pasado.
En términos concretos, cada argentino consume actualmente unos 4,8 kilos menos de carne vacuna al año que doce meses atrás. La retracción está estrechamente vinculada con la evolución de los precios y el menor poder de compra de los consumidores.
Según CICCRA, el precio de las carnes y sus derivados aumentó 42,9% interanual en julio, por encima del 34% registrado por el Índice de Precios al Consumidor (IPC) general. El incremento fue todavía mayor en el caso de los cortes vacunos, que acumularon una suba del 52% en doce meses.
La comparación con otras carnes también muestra un cambio en los hábitos de consumo. El precio del pollo avanzó 22,9% interanual, muy por debajo de la carne vacuna. De esta manera, en el último año la carne vacuna se encareció 23,7% en términos relativos frente al pollo.
Sin embargo, el informe detectó cierta estabilización en los últimos meses. En julio, el precio promedio de los cortes vacunos bajó 0,6% mensual, mientras que el pollo entero retrocedió 0,3%, hasta los $4.806,1 por kilo. En cambio, la caja de hamburguesas congeladas aumentó 3,3%, hasta $8.192,3.
Entre los principales cortes, el asado registró una baja mensual de 1,3%, con un precio promedio de $16.708,2 por kilo. Se trató de su cuarta caída consecutiva. La nalga bajó 0,8%, hasta $21.447,8, mientras que la carne picada común disminuyó 0,7%, a $10.554,1.
Pese a estas bajas puntuales, CICCRA señaló que el abastecimiento del mercado interno registró una contracción del 12% interanual, en línea con la caída del consumo y el fuerte incremento del precio relativo de la carne vacuna.
Mientras el mercado doméstico muestra una fuerte retracción, las exportaciones de carne vacuna mantienen una tendencia opuesta. Durante los primeros siete meses del año, los embarques al exterior aumentaron 8,8% interanual en volumen.
Según el informe, esta expansión estuvo impulsada principalmente por el crecimiento de las ventas hacia Estados Unidos, favorecidas por el nuevo cupo otorgado por el gobierno de ese país. Ese incremento permitió compensar la reducción de los envíos destinados a China.
El escenario deja así una marcada diferencia entre ambos mercados: mientras la demanda interna se reduce frente al aumento de los precios, las exportaciones ganan participación y sostienen el nivel de actividad de la cadena de la carne.