Taller para prevenir la triquinosis en Varela

19 de septiembre 2012 - 11:13

Destacaron que la enfermedad se previene con la higiene del lugar donde se efectúa la producción, y la realización de controles tras la faena y en el momento de la preparación previo al consumo.

Se realizó el primer taller de “Producción porcina”, sobre prevención de la triquinosis, dirigido a pequeños y medianos productores de Florencio Varela. El encuentro tuvo lugar en el Museo provincial Guillermo Enrique Hudson.

El objetivo de la misma fue dar las recomendaciones vinculadas a la prevención sobre esta enfermedad producida por el parásito Trichinella Spiralis, que afecta principalmente a los cerdos, pero que también puede hacerlo a otros animales domésticos y salvajes, y a los seres humanos.
Asimismo, en la jornada abordaron el módulo de “Triquinosis y manejo de la alimentación”, el cual estuvo a cargo de profesionales de la Secretaría de Salud municipal, de la Universidad Nacional de Lomas de Zamora y del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA).

Al respecto, el director ejecutivo del Instituto municipal de Desarrollo Local (IDEL), licenciado Hernán Chammah, afirmó: “Continuaremos trabajando desde la gestión del intendente Julio Pereyra, impulsando el sector productivo local con capacitaciones para mejorar la producción y los hábitos alimenticios saludables”. Y añadió: “Por medio de las capacitaciones prevenimos y acercamos conocimientos a la comunidad, abordando el tema con las diferentes áreas de la comuna”.

En el taller, los productores de la zona pudieron dilucidar ciertos aspectos de la enfermedad que se previene con la higiene del lugar del ciclo de producción, la realización de controles luego de la faena y al momento de la preparación previa al consumo; además de tomar conciencia acerca de las precauciones que deben tenerse en cuenta para no contraer la enfermedad y para evitar su propagación.
Cabe destacar que los talleres se continuarán dictando hasta fin de año y están divididos en los módulos de “Manejo sanitario y rentabilidad”, “Formalización”, “Manejo de Granja”, “Infraestructura para la producción a campo”, “Comercialización” y “Cooperativismo”.

Desde la comuna indicaron que las personas corren el riesgo de enfermar al consumir carne de cerdo cruda o mal cocida, o subproductos realizados con ella (chacinados, salazones, embutidos) que no cuenten con la certificación sanitaria correspondiente.

Al enfermar, las personas pueden presentar fiebre, dolores musculares, diarrea, vómitos, hinchazón de párpados, fotofobia o decaimiento similar al de la gripe, pudiendo, en algunos casos, llegar a ser fatal.
Si presenta alguno de estos síntomas tras consumir recientemente carne de cerdo o alguno de los productos nombrados anteriormente, se debe concurrir rápidamente al centro de salud más cercano.

Cabe mencionar además que el equipo de técnicos del IDEL participó de la capacitación que dictó la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad Nacional de Buenos Aires sobre las enfermedades que afecta a los cerdos y se transmiten al hombre, ante la aparición de triquinosis en la provincia de Chaco.