Otras de las reliquias de los alrededores de Cafayate de la provincia de Salta es un molino jesuítico de 350 años, que aún está en funcionamiento. Puede moler por vez hasta 200 kilos de sémola, polenta y harina de maíz.
Cómo llegar
Desde Salta, por Ruta 68, saliendo de la capital, se deberá pasar por las localidades de Cerrillos, La Merced, El Carril, Moldes y La Viña. Luego de esta última se comenzará un trayecto que pasará por todos los lugares de ensueño en la Quebrada de las Conchas y Quebrada de Cafayate. Este es el momento para detenerse a conocer, observar, admirar en silencio y tomar fotos para recordar en cada uno.
Cafayate es la población más joven del valle, que por mérito propio sobresalió en el contexto del extenso territorio de los valles calchaquíes, debido a sus variados recursos naturales, la elaboración de sus famosos vinos y el pujante desarrollo que le imprimió su gente.
Esta es una ciudad que siempre está de temporada, invierno y verano, dispuesta a cobijar con la tradicional hospitalidad salteña a todo tipo de visitante. Se ha convertido por esto en un centro artesanal con artesanías muy interesantes como cerámicas, tapices, platería, canastería y tejidos en general, que reflejan con autenticidad ancestral la cultura regional.
Cafayate también es conocida como la cuna del folklore. Desde 1974 se realizan festivales de folklore, como los más importantes del Norte argentino, recibiendo en sus escenarios a grandes figuras de esa música.
Son los tinajones de Cristofani un símbolo de Cafayate, los que inspiraron canciones y poesías de muchísimos artistas, como Ariel Petrocelli y Eduardo Falú, entre otros.
