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1. Una vez que comience a hervir el caldo, no remover el arroz en la paellera; de hacerlo se correrá el riesgo de que se abran los granos y se pegue.
2. Si al final se nota que el arroz se ha quedado seco y un poco duro, no añadir más agua. Tapar el arroz con un paño de cocina limpio y un poco humedecido y mantenerlo unos 8 minutos aproximadamente.
3. Es importante rehogar bien el arroz en el sofrito antes de añadirle el caldo o fondo del arroz, esto le permitirá que el arroz quede más sabroso y más entero.
4. El secreto de un gran arroz será el fondo (caldo o fumet), especialmente en los arroces de pescado. Cuide al máximo este preparado ya que el arroz absorberá el líquido y con ello el sabor predominante del mismo será el del caldo o fondo de arroz.
5. Las hierbas aromáticas pueden darle un valor importante a determinados arroces. Es importante cuidar su incorporación en la receta que se utilice.
3. Es importante rehogar bien el arroz en el sofrito antes de añadirle el caldo o fondo del arroz, esto le permitirá que el arroz quede más sabroso y más entero.
4. El secreto de un gran arroz será el fondo (caldo o fumet), especialmente en los arroces de pescado. Cuide al máximo este preparado ya que el arroz absorberá el líquido y con ello el sabor predominante del mismo será el del caldo o fondo de arroz.
5. Las hierbas aromáticas pueden darle un valor importante a determinados arroces. Es importante cuidar su incorporación en la receta que se utilice.