Consejos para hacer flan casero

El flan casero, además de ser exquisito, tiene la ventaja que da la seguridad de que los productos que se han usado para su elaboración son de calidad. Es un postre sano, muy nutritivo y con gran aporte calórico. Estos son algunos consejos para lograr un buen resultado:
* Si se consumió una lata de duraznos en almíbar, no tirar el jugo, utilizarlo en la preparación del flan casero sustituyendo la misma cantidad por la leche. * Para desmoldarlos, siempre deben estar fríos, ya que de lo contrario se desarmarán.
* Es conveniente no batir demasiado los huevos para que no se formen ojos.
* Cuando se prepara el caramelo, cocinar el azúcar hasta que se derrita y tome un color dorado, si se quema su sabor será amargo, malogrando el postre.
* Se puede hacer flan casero a baño maría, tanto en la hornalla de la cocina como en el horno. Lo único que se debe tener en cuenta es colocar un papel en el fondo de la asadera u olla, así se evitará que la budinera se mueva cuando hierva el agua y así no se formen globitos en el interior del flan al entrar agua dentro.
* Se notará que el flan casero estará listo cuando esté dorado por arriba y ofrezca cierta resistencia al presionarlo.
* Si se quiere que el flan contenga un poco menos de calorías (para personas que están a dieta) se puede utilizar leche descremada y reemplazar el azúcar por edulcorante.