Vida
Hace poco se realizó en Mendoza el primer Simposio Internacional de Hipertensión Arterial. Aquí, aportes y recomendaciones para reducir el consumo y prevenir enfermedades. A partir de la legislación y de la obligatoriedad de cambios en ámbitos públicos, su consumo se fue reduciendo. Aunque el problema persiste en los hogares.
"Disminuir el consumo de sal es una condición innegociable para el tratamiento de la hipertensión arterial; y en personas que tienen alto riesgo de padecerla (con tendencia a la 'presión alta'), puede significar la normalización de los valores sin necesidad de otro tratamiento". Así lo afirmaron especialistas en el marco del 1º Simposio Internacional de Hipertensión Arterial en Mendoza, organizado por la Universidad Nacional de Cuyo, y con el auspicio de la Sociedad Argentina de Hipertensión Arterial (SAHA).
Numerosos estudios científicos han demostrado la relación directa entre el consumo de sodio y el aumento de la presión arterial, un factor de riesgo cardiovascular. El Dr. Felipe Inserra, médico especialista en Nefrología y presidente de SAHA, explicó que "algunos pacientes, en especial aquellos que tienen presión más cercana a la normalidad (lo que se denomina Limítrofe: 130-139 y/o 85-89 mmHg), simplemente con cambios del estilo de vida pueden lograr que la presión arterial descienda, e inclusive algunos llegan a valores de normalidad". Y agregó, "en Argentina se come mucha cantidad de sal de mesa o 'cloruro de sodio'; según datos del Ministerio de Salud de la Nación, el consumo diario promedio es de 12 gramos en hombres y 11 gramos en mujeres, cuando la recomendación de la Organización Mundial de la Salud (OMS) es que la ingesta no debe superar los 5 gramos de sal por día. Es decir que estamos comiendo más del doble de lo recomendado por la OMS y las comunidades de profesionales de la salud y sociedades científicas", advirtió el Dr. Inserra.
Hace unos días se promulgó en nuestro país la Ley 26.905, la que afirma que debe haber una disminución del uso de cloruro de sodio en los alimentos. Más de 230 empresas elaborarán aproximadamente 250 productos con 3 gramos menos de sal. El objetivo es disminuir el impacto de las enfermedades cardiovasculares y la hipertensión, reduciendo el contenido de sodio en los alimentos procesados y eliminando saleros de los locales de venta de comida. La Ley plantea la reducción progresiva de la sal contenida en los alimentos procesados hasta alcanzar los valores máximos en cada grupo alimentario, fijados por la cartera sanitaria nacional; regula la fijación de advertencias en los envases sobre los riesgos del consumo en exceso de sal; promueve la eliminación de los saleros en las mesas de los locales gastronómicos; y fija el tamaño máximo para los envases en los que se venda sal no superar los 500 mg.
"Se trata de incorporar estrategias eficientes y sencillas de aplicar, tales como llevar una alimentación saludable, que incluya más frutas y verduras, reducir el uso de sal al cocinar o en la mesa, evitar los embutidos y hacer actividad física en forma regular, empezando con caminatas progresivas hasta llegar a 30-50 minutos 4 a 6 veces por semana, y un plan para bajar de peso, en el caso de que el paciente lo requiera. También es importante dejar de fumar y moderar la ingesta de alcohol. Pero en lugar de eso, muchas veces las personas adoptan medidas irrelevantes, como restringir el sodio del agua. Fallida solución".
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