Secretos de Cocineros, para amantes de la gastronomía

“Secretos” es una invitación a conocer, con una receta como punto de partida, cuáles fueron y son las pasiones que llevaron a los chefs referentes de la gastronomía local a poner su creatividad al servicio de la más cercana y cotidiana de las artes del ser humano: la cocina.

“Estoy muy feliz de que me hayan llamado para participar de este nuevo ciclo”, le dijo Ximena Sáenz a Porteño del Sur. Además agregó: “Yo ya venía sabiendo del trabajo que venía haciendo Juliana en la Usina. Me parecía super interesante. Sacar la cocina a los espacios de arte me parece fundamental. Así que desde ese punto me encanta. Lo que más me gusta de Secretos es que es amplio. Va a poder acceder y venir mucha más gente a disfrutarlo”.

¿Qué va a suceder durante la jornada? La propia Ximena explicó: “La idea es charlar con Juli, que es un encanto y con quien me siento siempre muy cómoda para dialogar, sobre un poco los secretos de la cocina, sobre cómo los aprendimos. Tanto ella como yo venimos de un amor con la cocina que tiene que ver con las vivencias que tuvimos en nuestras respectivas mamás y casas, con nuestros inicios. Así que supongo que vamos a hablar bastante sobre eso, de la importancia de la cocina en la niñez y de la cocina en el hogar para empezar. Y después vamos a ir develando otro secretos que fuimos aprendiendo en otros lugares, de más grande. Y también la receta, que aún no la puedo contar para los amigos lectores de Diario Popular porque es una sorpresa. Yo tengo una en mente además, pero Juli está en Italia y quiero esperar que ella me la apruebe. Es una receta que tiene muchos secretos y mucha acción. También es importante, cuando uno da una clase, poder tener una receta en la que pasen cosas para que la gente no se aburra, que tengan muchas cosas para ver, para anotar, para aprender. Así que espero que vengan. Lo vamos a disfrutar todos”.

Por su parte, Juliana López May, la curadora del evento, comentó: “Después del éxito de A la mesa, en La Usina del Arte, ¿qué hay? Hay secretos. Por eso en septiembre, octubre y noviembre voy a invitar a un cocinero, y voy a hablar de esos secretos que los hicieron ser cocineros. Para mí las recetas no tienen un dueño: uno siempre las hereda y también las va entregando a otros. Pero cada cocinero tiene, sin embargo, su personalidad, su manera peculiar de combinar los ingredientes, su forma de comer, de interpretar las estaciones, de seleccionar y aprovechar los productos, su manera de disfrutar, sus manías y caprichos. En este ciclo queremos recuperar el valor de la receta compartida y brindar, en una charla profunda, divertida y cómplice, esa receta especial en la que confluye lo que nos define y gusta”. En este ciclo, Juliana vuelve a trabajar junto a Usina del Arte luego del exitoso A la mesa.