A pesar de las novedades en gastronomía, y teniendo en cuenta el poco tiempo con el que solemos contar para deleitarnos con una buena receta, seguimos añorando las comidas de la abuela. Aquí algunos secretos que no pierden vigencia y alimentan saludablemente.
Comidas rápidas, poco tiempo para sentarse a la mesa, complicados horarios o recetas demasiado refinadas para la comida de todos los días, lo cierto es que cada vez que recordamos aquella especialidad familiar, se nos hace agua la boca y quisiéramos estar ahí, sintiendo ese sabor. Posiblemente, uno de los motivos por los que añoramos la comida de las abuelas sea porque para los adultos de hoy, aquello represente la infancia, pero otro sin dudas, es porque era exquisita. Es que la cocina de las abuelas tenía un sabor especial, irrepetible. Elaborada con tiempo, con ingredientes naturales y de estación, frescos. Si bien no es sencillo en la vida moderna dedicarle demasiado tiempo a la cocina, también es cierto que teniendo en cuenta ciertos detalles podemos lograr una mejor alimentación tan rica como la de las abuelas.
El periodista estadounidense, Michael Pollan, autor de varios bestsellers sobre alimentación, en su libro Saber Comer: 64 Reglas básicas para Aprender a Comer Bien, ofrece pautas para comer como lo harían nuestras abuelas. Aquí algunos de sus consejos publicados:
-No comas nada que tu bisabuela sería incapaz de reconocer como alimento.
-Evita alimentos que contengan más de 5 ingredientes.
-Evita productos que contengan ingredientes que un estudiante de primaria no puede pronunciar.
-Evita alimentos que tratan de impostar algo que no son. La margarina no es manteca.
-Come sólo alimentos que se pudren al cabo de unos días.
-Come alimentos hechos con ingredientes que puedes imaginar en su estado crudo o creciendo en la naturaleza.
-Si procede de una planta, cómelo; si ha sido procesado en una planta, no lo comas.
-Come sobre todo plantas, especialmente hojas.
-Trata a la carne como un condimento o comida para ocasiones especiales.
-Cómete los colores (un plato equilibrado incluirá varios colores).
-Bébete el agua de las espinacas.
-No comas aquellos cereales para el desayuno que transformen el color de la leche.
-Come toda la comida basura que quieras, siempre y cuando la cocines tú mismo.
-Deja de comer antes de estar lleno.
-Come cuando tengas hambre, no cuando estés aburrido.
-Haz todas tus comidas sentado a la mesa.
-Evitar comer solo.
-Trata a los alimentos para ocasiones especiales como tales.
-Planta un huerto si tienes el espacio, un cajón en la ventana si no lo tienes.
-Sáltate las reglas de vez en cuando.
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