Cocina
En los últimos tiempos se pusieron de moda y no faltan en las mesas dulces de los cumpleaños y los casamientos. Son pasteles individuales que se distinguen de otros bocados dulces por los detalles de su decoración, la variedad de sabores y suelen realizarse con una temática en particular. Originarios de los Estados Unidos en el siglo XIX, la intención fue cocinar algo dulce en forma práctica, rápida y colorida. Una buena opción cuando se tienen invitados o para dar a los chicos con la leche.
Definitivamente, los cupcakes están de moda. Cada vez con mayor frecuencia se los puede ver protagonizando las mesas dulces de las fiestas de 15, de los cumpleaños infantiles, e incluso de los casamientos. ¿Pero qué son estos famosos "cupcakes" de los que todos hablan?
Se trata de mini tortas o mini pasteles que se realizan del tamaño de una porción individual y que se distinguen de otros bocados dulces, como pueden ser los muffins o las magdalenas, por los detalles de su decoración y porque suelen realizarse con una temática en particular que se trasluce en los motivos de su presentación.
Pero fundamentalmente, se distinguen por la variedad de sabores que suelen tener. Es que en general se realizan cupcakes de distintos gustos para un mismo evento y no cupcakes de un sólo sabor, con el fin de permitir que la gente haga una degustación.
Los orígenes
Los escritos gastronómicos indican que los cupcakes surgieron en los Estados Unidos en el siglo XIX cuando las amas de casa de aquella época idearon una manera diferente de cocinar algo dulce con el objetivo de que fuese práctica, más rápida y colorida.
Así se crearon los cupcakes, cuyo nombre significa torta-taza y hace referencia a la medida de una taza que por lo general ocupaban sus ingredientes. Incluso, se llegaban a cocinar directamente en tazas o cuencos pequeños de barro aptos para el horno. De ahí el origen de su denominación.
La practicidad de los cupcakes radica en que su tamaño permite comerlos en forma individual -cada uno es una porción en sí mismo- y sin necesidad de utilizar vajilla ni cubiertos, lo que nos salva de tener que lavar pilas y pilas de platos y cubiertos al final de una fiesta en nuestra casa.
También se adaptan perfectamente a las reuniones informales en las que cada uno de los invitados se sirve de pie lo que quiere, de los alimentos ubicados en una mesa general.
Por otra parte, al ser de un tamaño más pequeño que una torta, se cocinan mucho más rápido y son ideales para preparar en un ratito a la hora del té.
Constituyen una excelente opción para quedar más que bien con nuestras visitas. Y los chicos nos agradecerán con una enorme sonrisa si un día los sorprendemos a la tarde con leche y cupcakes.
La diversidad es una de sus principales características que ofrecen estas preparaciones, porque permite que los invitados degusten diferentes sabores y elijan a piacere, a diferencia de las tortas que suelen ser de un sólo sabor.
La popularidad de los cupcakes ha ido en ascenso desde que aparecieron en la exitosa serie "Sex and the city", donde se podía ver a menudo a sus protagonistas de la historia comiéndolos en The Magnolia Bakery, famoso local neoyorquino especializado en estos bocados dulces y que, a raíz de esto, hoy se ha convertido en una de las visitas obligadas de los turistas en su viaje a La Gran Manzana.
Una especialista
En esa oportunidad, la pastelera Sandra Patricia González, creadora de Gaiael Cupcakes, nos ofrece tres de sus recetas más pedidas, con todos los detalles y secretos para que podamos realizarlas en nuestra casa.
Se trata de los cupcakes de manzana, para aquellos que buscan una pastelería más frutal, los cupcakes de chocolate, para los más golosos, y los cupcakes de vainilla, para todos los gustos y en especial para los más chicos.
Como el cupcake lleva los mismos ingredientes que una torta común, es una preparación relativamente sencilla de elaborar y sin mayores dificultades.
Sin embargo, su distintivo es la decoración para la cual se necesita un poco más de creatividad y también algo de maña. Lo bueno es que se pueden cubrir con confites, granas, trozos de frutas, salsas diversas, y todo aquello que se nos ocurra.
Una buena oportunidad para poner en juego nuestra imaginación y llenar nuestra casa de aromas dulces y tentadores.
Paso a paso, la preparación de los cupcakes de vainilla
Ingredientes: 250 g de manteca. 200 g de azúcar. 4 huevos. 200 cc de leche. 1 cdita de esencia de vainilla. 350 g de harina 0000. 1 cdita. de polvo de hornear. 1 pizca de sal. 12 moldes.
Para la cobertura buttercream (crema de manteca): 125 g de manteca. 250 g de azúcar impalpable. 1 cdita de esencia de vainilla. 2 cditas de leche descremada. Colorante en pasta.
Preparación: Batir la manteca con el azúcar. Incorporar los huevos de a uno y la esencia sin dejar de batir. Mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal. Aparte, mezclar la leche con la esencia. Agregar al batido los secos y los líquidos intercalados. Colocar la preparación en los moldes, llenándolos hasta 3/4 de su capacidad. Hornear 20/25' a horno bajo. Para la cobertura, mezclar el azúcar impalpable, la manteca, la esencia y la leche, y batir durante unos minutos. Colorear con colorante en pasta.
Los cupcakes super chocolate, una variante imperdible
Ingredientes: 250 g de manteca. 250 g de azúcar. 4 huevos. 200 cc de leche. 350 g de harina 0000. 1 cdita de polvo de hornear. 4 cdas de cacao amargo en polvo. 200 g de chocolate semiamargo fundido.
Cobertura crema vienesa: 200 g de chocolate para taza. 200 g de manteca. 300 g de azúcar impalpable. 2 copitas de licor de chocolate.
Preparación: Fundir el chocolate a baño María. Batir la manteca pomada junto con el azúcar hasta obtener una crema. Incorporar los huevos de a uno. Sumar el chocolate fundido. Mezclar los secos. Agregar a la preparación anterior intercalando con la leche. Colocar en moldes hasta 3/4 de su capacidad. Hornear 20/25' a horno moderado. Para la cobertura, derretir el chocolate a baño María, batir la manteca con el azúcar y agregar el chocolate. Por último, el licor y mezclar. Decorar con la cobertura.
Los de manzana, otra variante para sorprender a la familia e invitados
Los cupcakes de manzana son otra variante de estos singulares postres. Este es el detalle para la preparación de 12 unidades.
Ingredientes
125 g de manteca a temperatura ambiente.
200 g de azúcar común.
2 huevos.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
300 g de harina leudante.
2 manzanas cortadas en cubitos.
El jugo de medio limón.
180 ml de leche.
1 cucharadita de canela en polvo.
Para la cobertura de buttercream de vainilla y canela:
125 g de manteca a temperatura ambiente.
250 g de azúcar impalpable.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
2 cucharaditas de leche descremada.
Canela a gusto.
Se necesitarán 12 pirotines (pueden ser los de muffins).
Preparación
-Cortar las manzanas en cubos y rociar con el jugo de limón para que no se oxiden. Por otra parte, batir la manteca pomada y el azúcar hasta blanquear. Agregar los huevos de a uno, batiendo la preparación en forma continua.
-Retirar la batidora y sumar la leche y la esencia de vainilla. Tamizar la harina con la canela e incorporarlos a la primera preparación, intercalando con la manzana y el jugo de limón.
-Mezclar y rellenar los pirotines en los moldes sin colmarlos y llevar a horno moderado durante unos 30 minutos.
Para la cobertura
Se debe colocar en un recipiente el azúcar impalpable, previamente tamizada, la manteca a temperatura ambiente, la esencia de vainilla y la leche.
Batir a velocidad baja durante un minuto. Luego, subir a velocidad media-alta durante 4/5 minutos.
Espolvorear con canela. Para finalizar, decorar los cupcakes con la cobertura de buttercream de vainilla y canela.
Además, para lograr una mejor terminación, se puede colocar la cobertura en una manga con una boquilla acanalada y colocarla en círculos sobre el cupcake, y luego decorar con flores comestibles, confites de colores, granas, etc.).
Así se crearon los cupcakes, cuyo nombre significa torta-taza y hace referencia a la medida de una taza que por lo general ocupaban sus ingredientes. Incluso, se llegaban a cocinar directamente en tazas o cuencos pequeños de barro aptos para el horno. De ahí el origen de su denominación.
La practicidad de los cupcakes radica en que su tamaño permite comerlos en forma individual -cada uno es una porción en sí mismo- y sin necesidad de utilizar vajilla ni cubiertos, lo que nos salva de tener que lavar pilas y pilas de platos y cubiertos al final de una fiesta en nuestra casa.
También se adaptan perfectamente a las reuniones informales en las que cada uno de los invitados se sirve de pie lo que quiere, de los alimentos ubicados en una mesa general.
Por otra parte, al ser de un tamaño más pequeño que una torta, se cocinan mucho más rápido y son ideales para preparar en un ratito a la hora del té.
Constituyen una excelente opción para quedar más que bien con nuestras visitas. Y los chicos nos agradecerán con una enorme sonrisa si un día los sorprendemos a la tarde con leche y cupcakes.
La diversidad es una de sus principales características que ofrecen estas preparaciones, porque permite que los invitados degusten diferentes sabores y elijan a piacere, a diferencia de las tortas que suelen ser de un sólo sabor.
La popularidad de los cupcakes ha ido en ascenso desde que aparecieron en la exitosa serie "Sex and the city", donde se podía ver a menudo a sus protagonistas de la historia comiéndolos en The Magnolia Bakery, famoso local neoyorquino especializado en estos bocados dulces y que, a raíz de esto, hoy se ha convertido en una de las visitas obligadas de los turistas en su viaje a La Gran Manzana.
Una especialista
En esa oportunidad, la pastelera Sandra Patricia González, creadora de Gaiael Cupcakes, nos ofrece tres de sus recetas más pedidas, con todos los detalles y secretos para que podamos realizarlas en nuestra casa.
Se trata de los cupcakes de manzana, para aquellos que buscan una pastelería más frutal, los cupcakes de chocolate, para los más golosos, y los cupcakes de vainilla, para todos los gustos y en especial para los más chicos.
Como el cupcake lleva los mismos ingredientes que una torta común, es una preparación relativamente sencilla de elaborar y sin mayores dificultades.
Sin embargo, su distintivo es la decoración para la cual se necesita un poco más de creatividad y también algo de maña. Lo bueno es que se pueden cubrir con confites, granas, trozos de frutas, salsas diversas, y todo aquello que se nos ocurra.
Una buena oportunidad para poner en juego nuestra imaginación y llenar nuestra casa de aromas dulces y tentadores.
Paso a paso, la preparación de los cupcakes de vainilla
Ingredientes: 250 g de manteca. 200 g de azúcar. 4 huevos. 200 cc de leche. 1 cdita de esencia de vainilla. 350 g de harina 0000. 1 cdita. de polvo de hornear. 1 pizca de sal. 12 moldes.
Para la cobertura buttercream (crema de manteca): 125 g de manteca. 250 g de azúcar impalpable. 1 cdita de esencia de vainilla. 2 cditas de leche descremada. Colorante en pasta.
Preparación: Batir la manteca con el azúcar. Incorporar los huevos de a uno y la esencia sin dejar de batir. Mezclar la harina, el polvo de hornear y la sal. Aparte, mezclar la leche con la esencia. Agregar al batido los secos y los líquidos intercalados. Colocar la preparación en los moldes, llenándolos hasta 3/4 de su capacidad. Hornear 20/25' a horno bajo. Para la cobertura, mezclar el azúcar impalpable, la manteca, la esencia y la leche, y batir durante unos minutos. Colorear con colorante en pasta.
Los cupcakes super chocolate, una variante imperdible
Ingredientes: 250 g de manteca. 250 g de azúcar. 4 huevos. 200 cc de leche. 350 g de harina 0000. 1 cdita de polvo de hornear. 4 cdas de cacao amargo en polvo. 200 g de chocolate semiamargo fundido.
Cobertura crema vienesa: 200 g de chocolate para taza. 200 g de manteca. 300 g de azúcar impalpable. 2 copitas de licor de chocolate.
Preparación: Fundir el chocolate a baño María. Batir la manteca pomada junto con el azúcar hasta obtener una crema. Incorporar los huevos de a uno. Sumar el chocolate fundido. Mezclar los secos. Agregar a la preparación anterior intercalando con la leche. Colocar en moldes hasta 3/4 de su capacidad. Hornear 20/25' a horno moderado. Para la cobertura, derretir el chocolate a baño María, batir la manteca con el azúcar y agregar el chocolate. Por último, el licor y mezclar. Decorar con la cobertura.
Los de manzana, otra variante para sorprender a la familia e invitados
Los cupcakes de manzana son otra variante de estos singulares postres. Este es el detalle para la preparación de 12 unidades.
Ingredientes
125 g de manteca a temperatura ambiente.
200 g de azúcar común.
2 huevos.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
300 g de harina leudante.
2 manzanas cortadas en cubitos.
El jugo de medio limón.
180 ml de leche.
1 cucharadita de canela en polvo.
Para la cobertura de buttercream de vainilla y canela:
125 g de manteca a temperatura ambiente.
250 g de azúcar impalpable.
1 cucharadita de esencia de vainilla.
2 cucharaditas de leche descremada.
Canela a gusto.
Se necesitarán 12 pirotines (pueden ser los de muffins).
Preparación
-Cortar las manzanas en cubos y rociar con el jugo de limón para que no se oxiden. Por otra parte, batir la manteca pomada y el azúcar hasta blanquear. Agregar los huevos de a uno, batiendo la preparación en forma continua.
-Retirar la batidora y sumar la leche y la esencia de vainilla. Tamizar la harina con la canela e incorporarlos a la primera preparación, intercalando con la manzana y el jugo de limón.
-Mezclar y rellenar los pirotines en los moldes sin colmarlos y llevar a horno moderado durante unos 30 minutos.
Para la cobertura
Se debe colocar en un recipiente el azúcar impalpable, previamente tamizada, la manteca a temperatura ambiente, la esencia de vainilla y la leche.
Batir a velocidad baja durante un minuto. Luego, subir a velocidad media-alta durante 4/5 minutos.
Espolvorear con canela. Para finalizar, decorar los cupcakes con la cobertura de buttercream de vainilla y canela.
Además, para lograr una mejor terminación, se puede colocar la cobertura en una manga con una boquilla acanalada y colocarla en círculos sobre el cupcake, y luego decorar con flores comestibles, confites de colores, granas, etc.).
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