Cocina
Muchas veces suele pensarse que comer rico todos los días es algo que no resulta compatible, como si lo práctico y rápido no pudiera ser disfrutable, quizás porque la comida de todos los días está ligada a la rutina y lo rico y creativo queda para ocasiones especiales. Sin embargo, los creadores de Comamos Casero, un canal de YouTube, ofrecen recetas diarias, muy prácticas, y que a la vez pueden servir para una cena especial.
La cocina de todos los días suele estar ligada a la obligación de tener que comer algo variado y nutritivo y a la rutina de tener que pensar en un menú para la familia. Por otro camino muy distinto, transcurre la comida rica y creativa, que nos reservamos para cuando hacemos una cena especial o invitamos a nuestra casa gente a comer.
Como si el hecho de comer rico y a diario no fuese algo compatible. Y como si lo práctico y expeditivo no pudiese ser también para disfrutar.
Poner una milanesa al horno y hervir unas papas para hacer un puré puede ser una preparación más rápida que hacer un plato elaborado con relleno, masa y salsa, por ejemplo.
Pero se pueden elaborar recetas más creativas y al mismo tiempo simples con el agregado de un solo ingrediente o modificando una técnica de cocción, sin que eso signifique una inversión mayor de tiempo.
Esa es la filosofía que adoptaron los creadores de "Comamos casero" cuando pusieron en marcha este canal on line de YouTube que ofrece recetas diarias, muy prácticas, y que a su vez pueden servirnos para una cena especial.
Un ejemplo son las papas rústicas, donde se utilizan papas comunes pero se modifica la técnica de cocción. Se las hierve enteras con su cáscara unos 20 minutos, y luego se llevan al horno con un chorrito de aceite, dando como resultado unas papas cremosas por dentro y crocantes por fuera, más el agregado del queso rallado y los condimentos que elijamos. Con pequeños detalles, una guarnición común -como papas fritas, puré o papas al natural- se convierte en una variante novedosa.
Esto coincide con una nueva búsqueda culinaria de la gente que cada vez tiene más ganas de comer algo rico y bien todos los días, quizás por la influencia de los programas de televisión donde se puede ver cocinar a personas comunes y no sólo a los cocineros profesionales.
"Las papas rústicas son un acompañante ideal de carnes al horno, asado, pollo, etc. Quedan muy ricas, además con el parmesano que les da ese saladito del queso que se junta con el doradito de la papa. Tienen un sabor que te va a sorprender si no las conocés", dice Claudia Sánchez, cocinera y responsable de idear y realizar las recetas del canal on line.
La pizza casera es un ejemplo de receta que evitamos cuando no tenemos tiempo. "La gente piensa que tardás mucho en hacerla porque la masa tiene que leudar, pero eso es un mito. A la pizza la hacés y en una hora está lista. Es el tiempo que te lleva hacer cualquier otra comida. Es tener la voluntad de ensuciarte con harina y meter las manos en la masa, pero no es un plato difícil de hacer. El que no hace pizzas es porque no quiere hacer pizzas. Es así. Como tip, a veces la hago rectangular para cortarla en porciones cuadradas", dice Claudia.
El wok es un aliado de la cocción rápida, a su vez asociado a la cocina moderna. Una receta típica que podemos hacer utilizando esta sartén de origen asiático es el Chop Suey (ver receta).
"La ventaja que tiene el Chop Suey es que permite mezclar carnes con diversos vegetales de estación, logrando una preparación completa de cocción express. Como las verduras ya están cortadas previamente en trozos pequeños, no tardan más de 15 minutos en cocinarse".
Detrás de esta filosofía de cocina, está el concepto de comida casera, que se impone en el día a día como una alternativa más saludable a la comida industrializada. "Yo me crié con comida casera. En casa no comíamos ni hamburguesas, ni salchichas ni embutidos. Para mí lo mejor es saber elegir los productos, que sean frescos. Me gustan mucho las verduras y algunas carnes como algún pescado, algún corte de carne vacuna, o pollo. Pero básicamente verduras, eso es lo que más me gusta".
Para quedar muy bienNo se trata de alta cocina, pero son platos con los que se puede quedar muy bien y sorprender a muchos, que no dejan de ser platos que pueden servir para el día a día.
Al respecto, Claudia Sánchez expresó: "Con tips o toquecitos de presentaciones o de productos, con algunas ideas, pero fáciles y realizables, porque a veces uno ve recetas que están buenísimas pero que tienen muchos productos o muchas vueltas, y al final no las hacés. A mí me pasa que a veces las veo y las anoto pero después no las hago, porque si te va mal, tenés que tirar todo. Entonces me gusta más hacer cosas seguras que sé que las puede hacer cualquiera que no sepa cocinar. Y si sabés cocinar, mejor, porque es mucho más fácil". Comamos Casero es un canal on line especializado en platos simples y sanos que se pueden seguir paso a paso, en menos de 3 minutos, presentando una gran variedad de recetas explicadas en detalle, que invita a descubrir lo mejor de la gastronomía para animarse a preparar platos variados en muy poco tiempo.
TIPS
-Las papas se pueden comer de muchas maneras, pero siempre terminamos haciéndolas hervidas, al horno o fritas. Hay muchas más opciones, como las papas rústicas, que tienen la particularidad de ser cremosas por dentro y crocantes por fuera. ¡Y super fáciles de hacer!
-Si te sobran hierbas, también podés frizarlas en cubitos cubiertas con aceite. Después las desfrizás y las agregás directamente sobre la preparación. Es una manera super práctica de conservar esos condimentos frescos que siempre nos sobran.
-El Chop Suey permite variar los vegetales según los que estén disponibles en cada estación del año. Siempre es aconsejable consumir frutas y verduras de estación porque son más económicas y, además, más frescas.
No lleva mucho tiempo
-La pizza tiene fama de que lleva mucho tiempo hacerla. Pero no siempre es así. Se puede hacer en una hora y nos lleva el mismo tiempo que cualquier otra preparación.
¿Qué hacer si sobra vino?
-Si te sobra vino y no lo querés guardar para otro día porque su sabor se deteriora, una opción es colocarlo en cubeteras y hacer cubitos de vino.
En qué utilizarlos
-Una vez que se realicen los cubitos de vino sobrante, se pueden usar en guisos, sopas o salteados que requieran un poco de vino en la preparación.
-También se puede frizar la base del pesto en una cubetera, sin las nueces picadas ni el queso de rallar, que se agregan luego sobre la preparación. Y así ya tenemos una salsa casi hecha.
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