Cómo asegurarse una convivencia en paz durante las fiestas

En principio, quien debe asumir la responsabilidad es precisamente la anfitriona; según Vilella, lo fundamental es no apartarse de los siguientes preceptos:

- Todos deben estar a gusto

- Que disfruten de un rato agradable.

- Organizar y acordar la lista de invitados con sus seres queridos.

- Decidir el tipo de reunión.

- Adaptar el menú a las características de los invitados.

-Organizar el servicio.

Realizar las presentaciones de los que participen durante el encuentro.

Esto incluye desde la mesa nocturna a una reunión informal, uno o dos días previos, por ejemplo, de fin de año. “Definirlo y contarlo, para que nuestros invitados sepan el tipo de reunión, por ejemplo, si invito a un cocktail, la hora debe ser a las 19, estaremos de pie durante dos horas, comeremos unos pocos bocaditos (alrededor de 6 a 8 por persona) y nos retiraremos a las 21 en punto para que los dueños de casa puedan irse a cenar”, sugiere la especialista.

En otro orden, tanto para quienes reciben a los comensales, como a los invitados, el tema del vestuario no es un tema menor. Si se trata de un encuentro más bien formal, “Las mujeres deberán respetar el largo protocolar, (2 cm debajo de la rodilla) y al ser una reunión donde permaneceremos de pie durante casi dos horas”, dice. El calzado deberá ser cómodo y elegante a la vez.

Los hombres irán de traje oscuro. La etiqueta masculina marca que después de las 19 deben lucir trajes oscuros.

La presentación de los cubiertos en la mesa puede ser:

Estilo inglés: el tenedor se ubica con los dientes hacia arriba, la cuchara con la concavidad para abajo y el cuchillo con el filo hacia adentro.

Estilo francés: el tenedor va con los dientes apoyados sobre la mesa, la cuchara se coloca con la concavidad hacia arriba y el cuchillo lleva el filo hacia adentro.

Lo mismo que la ubicación de las copas, puedo elegir ponerlas al sistema americano (formando un rombo con las mismas) o al sistema francés, donde se colocarán de izquierda a derecha las siguientes copas: copa de champagne, copa de agua, copa de vino tinto, copa de vino blanco.

El vino de honor es otra de las reuniones catalogadas como cóctel en bandeja, en donde todos los invitados se hallan de pie. sólo necesitamos unos asientos por si asisten invitados con impedimentos físicos o de avanzada edad.. se ofrece solamente vino y jugos como bebida no alcohólica y uno o dos bocaditos por persona. es una manera fácil, rápida y económica de agasajar .los artistas plásticos lo llaman vernissage.

También podemos hacer un buffet, cuando no disponemos de la cantidad de lugar en la mesa. es una comida por lo general nocturna compuesta de platos calientes y fríos con los que se cubre una mesa en su totalidad. puede ser frío, caliente o mixto. el mantel blanco es de rigor y siempre va a hasta el piso. Se permiten de color cuando el buffet es temático. Se debe lograr una circulación de izquierda a derecha de los invitados para ello se colocarán los platos del lado izquierdo obligándolos de esta manera circular en la dirección correcta.

Las mesas de apoyo son de rigor para que los invitados puedan colocar ahí los platos y vasos ya utilizados. se recomienda una barra de bebidas que mariden con los alimentos ofrecidos y en lugar opuesto a la mesa con la gastronomía para logra varios centros de atención.

Los postres puede presentarse desde el comienzo teniendo en cuenta que puedan permanecer por horas fuera de la refrigeración o puedo optar por ofrecer un postre único que venga emplatado desde la cocina.

* Directora del Centro de Diplomacia. Teléfono: 4816-7744

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