Churros rellenos
Ideales para el desayuno, para acompañar con el mate de la tarde, los churros rellenos son un clásico en muchas casas argentinas. Como el caso de María Laura, de Avellaneda, quien nos envió su receta preferida para compartir con todos los lectores:
Ingredientes:
1 tazón de agua.
1 tazón de harina (mismo tamaño que el de agua).
1 cucharadita de levadura en polvo.
1/2 cucharadita de sal.
Aceite de oliva (para freír).
Preparación:
Se pone el agua al fuego. Cuando empiece a hervir, se retira del calor y se añade de golpe la harina mezclada con la sal y la levadura. Al principio parecerá un “engrudo” pero seguimos revolviendo hasta que se desprenda de las paredes (siempre fuera del fuego). Dejamos reposar un par de minutos para que se enfríe un poco y procedemos a rellenar la churrera. Si no tenemos churrera, podemos utilizar una manga pastelera con una boquilla estrellada. Sobre una superficie seca y limpia vamos estirando la masa de los churros y dejamos entibiar totalmente antes de proceder a cortarla. Cortamos los churros de un tamaño aproximado de 12 centímetros de largo, pero como siempre, esto va en gustos. Calentamos abundante aceite en una sartén y vamos friendo los churros por tandas. No es aconsejable poner muchos por vez, pues enfría mucho el aceite y tardarían más en dorarse. Lo ideal es que el aceite no esté excesivamente caliente, pues se dorarían por fuera muy rápidamente y corremos el riesgo de que queden crudos por dentro. Una vez fritos, se colocan en un papel de cocina para eliminar el exceso de grasa. Espolvoreamos con azúcar y servimos bien calentitos.
Preparación:
Se pone el agua al fuego. Cuando empiece a hervir, se retira del calor y se añade de golpe la harina mezclada con la sal y la levadura. Al principio parecerá un “engrudo” pero seguimos revolviendo hasta que se desprenda de las paredes (siempre fuera del fuego). Dejamos reposar un par de minutos para que se enfríe un poco y procedemos a rellenar la churrera. Si no tenemos churrera, podemos utilizar una manga pastelera con una boquilla estrellada. Sobre una superficie seca y limpia vamos estirando la masa de los churros y dejamos entibiar totalmente antes de proceder a cortarla. Cortamos los churros de un tamaño aproximado de 12 centímetros de largo, pero como siempre, esto va en gustos. Calentamos abundante aceite en una sartén y vamos friendo los churros por tandas. No es aconsejable poner muchos por vez, pues enfría mucho el aceite y tardarían más en dorarse. Lo ideal es que el aceite no esté excesivamente caliente, pues se dorarían por fuera muy rápidamente y corremos el riesgo de que queden crudos por dentro. Una vez fritos, se colocan en un papel de cocina para eliminar el exceso de grasa. Espolvoreamos con azúcar y servimos bien calentitos.
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