En primer lugar se procede a hervir la lengua de vaca, con una cebolla de verdeo, 4 hojas de laurel, ají molido y romero; se procede a hervir en abundante agua, sal y algunas hierbas durante dos horas aproximadamente (el tiempo va a depender del tamaño). Luego se pincha para ver si está tierna y cuando lo esté, se saca y se deja entibiar. Finalmente se proceder a sacarle toda la piel dura que la rodea, que sale con facilidad.
Ingredientes
Lengua hervida. 4 cucharadas de perejil picado. 3 dientes de ajo picado. 1/2 taza de aceite. 3/4 taza de vinagre. Sal, pimienta y ají molido (cantidad necesaria).
Preparación
Se corta la lengua hervida en fetas finas y en un recipiente preferentemente de vidrio se intercala lengua, ajo y perejil, hasta terminar. Luego salpimentamos, agregamos el aceite, el vinagre y espolvoreamos con ají molido. Movemos el recipiente en círculos para que se una todo. Llevamos a heladera, en lo posible tapada y dejamos macerar un día antes de consumir. Esta preparación permite servirse como plato principal acompañada de un puré o la ensalada que desee y es ideal para hacer sandwiches.
Ingredientes
Lengua hervida. 4 cucharadas de perejil picado. 3 dientes de ajo picado. 1/2 taza de aceite. 3/4 taza de vinagre. Sal, pimienta y ají molido (cantidad necesaria).
Preparación
Se corta la lengua hervida en fetas finas y en un recipiente preferentemente de vidrio se intercala lengua, ajo y perejil, hasta terminar. Luego salpimentamos, agregamos el aceite, el vinagre y espolvoreamos con ají molido. Movemos el recipiente en círculos para que se una todo. Llevamos a heladera, en lo posible tapada y dejamos macerar un día antes de consumir. Esta preparación permite servirse como plato principal acompañada de un puré o la ensalada que desee y es ideal para hacer sandwiches.
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