La icónica pizza americana Obama: con mozzarella y pepperoni

Para la masa: 500 g de harina, 150 g de semolín, 425 cc de agua tibia, 10 g de sal, 30 g de azúcar, 0,5 g de levadura en polvo, 6 cucharadas de aceite de oliva.

Para la salsa: 800 g de tomates perita en lata, 1 cda de aceite de oliva, 1 cda de manteca, 2 dientes de ajo, rallados, 1 cdita de orégano, 2 ramas de albahaca con sus hojas, 1 cdita de ají molido, 1 cebolla, 1 cdita de azúcar, sal, c/n.

Para el armado de la pizza: 80 g de pepperoni, cortado en rodajas finas, 500 g de mozzarella cubeteada.

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Preparación:

De la masa: disolver la levadura en un poco de agua tibia con parte del azúcar y reservar. En un bol grande, poner la harina, el semolín, el resto del azúcar y mezclar. Agregar el agua tibia y el aceite de oliva. Amasar un poco y agregar la sal, seguir amasando hasta formar una masa homogénea. Dividir en 2 o 4 bollos, dependiendo del tamaño del horno. Pintar los bollos con aceite de oliva y colocar en bowls cubiertos con film. Dejar reposar en la heladera por 3 días.

De la salsa: procesar los tomates con su jugo. En una olla, colocar oliva y manteca, y una vez caliente, agregar el ajo, el orégano, el ají molido y la cebolla y salar. Sofreír unos minutos, agregar el tomate, azúcar y albahaca. Llevar a ebullición suave, luego bajar el fuego y cocinar durante 1 hora. Dejar enfriar.

Para el armado de la pizza: estirar la masa con un palo de amasar, tratando de que la forma sea lo más circular posible. Cubrir con salsa de tomate dejando los bordes libres. Colocar la mozzarella cubeteada por encima y hornear durante 10 minutos. Retirar del horno y esparcir bien la mozzarella por toda la pizza, y por encima, colocar las rodajas de pepperoni cubriendo bien toda la superficie. Volver a hornear por 5 minutos más.