Tres tragos para preparar en casa

1 pizca de pimienta.

1 pizca de sal marina.

1 onza de jugo lima.

1 golpe de salsa inglesa.

1 golpe de picante ahumado.

2 oz de vodka.

6 oz de jugo de tomate.

1 rama de apio.

Hielo.

Se necesitará:

1 vaso de trago alto.

Preparación:

Colocar en un vaso de trago largo la sal marina, la salsa inglesa, el picante ahumado, el jugo de lima y el vodka. Mezclarlo bien. Agregar el hielo, luego el jugo de tomate. Mezclar todo con una cucharita, colocar el apio y la pimienta (“yo le pongo una pizca de algas nori para darle un poquito de sabor a mar”, dice el bartender). ¡Y a disfrutar! Verter todos los ingredientes en un vaso alto. Revolver bien para integrar todos los ingredientes. Agregar hielo. Decorar con el apio.

VADUR VADUR

Ingredientes:

Para 1 persona.

Para el armado:

1 golpe de bitter naranja.

1 oz de almíbar.

1 oz de lima.

2 oz de vodka.

Maracuyá (en fruta es mejor).

Hielo.

Para decorar:

La cáscara de 1/4 de naranja cortada

en tiras.

5 hojas de menta.

Se necesitará:

1 vaso de trago corto.

Preparación:

En una coctelera, colocar el hielo, un golpe del bitter de naranja, el almíbar, la lima, el vodka y el maracuyá. Batirlo bien, o mejor dicho, “sacudirlo” (“shaking”). Cuando está bien mezclado y frío, servirlo en vaso trago

corto lleno de hielo roto. Colocar el penacho de menta, enroscar entre sí las tiras de naranja sobre el vaso (para que el aceite perfume la boca del vaso) y apoyarlas suavemente. ¡Listo para tomar!

OLD FASHIONED SPICED

El cóctel Old Fashioned está pensado para después de la comida, para poder pasar al postre o acompañarlo, algo

dulce y fácil de tomar por su contenido de almíbar. Este es el detalle de su preparación que nos ofrece el especialista en la materia.

Ingredientes:

Para 1 persona.

Para el armado:

1 golpe de almíbar de vino especiado.

2 oz de whisky Jim Beam White.

1 vaso ahumado con canela y romero.

1 rodaja de naranja deshidratada.

Hielo.

Para el almíbar de vino especiado:

100 cc de vino blanco.

100 cc de azúcar.

1/2 rama de canela.

1 unidad de clavo de olor.

1 unidad de anís.

Para la naranja deshidratada:

1 naranja.

Para el ahumado del vaso:

1/2 rama de canela.

1 rama de romero.

Preparación:

Para el vino especiado: colocar todos los ingredientes en una cacerola pequeña y llevar a fuego medio hasta que reduzca.Dejar enfriar. Para la naranja deshidratada: lavar y secar bien la naranja. Cortar en rodajas bien finas.

Disponer en una placa y colocar en horno con calor arriba y abajo a 85ºC. Luego de 1 hora, dar vuelta las rodajas y proseguir con el deshidratado hasta que estén secas y crujientes, aproximadamente 1 o 2 horas más, según el grosor de las rodajas y el horno. Es importante que estén bien secas para garantizar su conservación. Se podrán conservar en un recipiente bien cerrado, aislado de la humedad, durante meses.

Para el ahumado del vaso: con un soplete, quemar la rama de romero y la rama de canela y esparcir el humo dentro

del vaso. Para la presentación: en un vaso de whisky ahumado, colocar el hielo, el vino especiado y el whisky. Decorar con 1 rodaja de naranja deshidratada.