Cocina
Cómo hacer una masa totalmente vegana y fácil. El paso a paso, en esta nota.
Ingredientes:
Para la masa: 1 kg de harina integral, 10 g de levadura, 50 cc de aceite de girasol, 23 g de sal del Himalaya, 650 cc de agua. Para las verduras de pizza: vegetales frescos de estación cortados en juliana: zanahoria, calabaza, repollo, verdeo y cebolla, c/n. Para los vegetales asados: champiñón, berenjena, calabaza, zanahoria, cebolla, zapallito y brócoli, c/n. Para la quinoa tabule: 2 cdas de quinoa cocida, cebolla picada, c/n, perejil, c/n, pepino, c/n, tomate fresco, c/n, queso de cajú ahumado, c/n, guacamole, c/n. Para el huevo vegan: tofu rallado, c/n, cúrcuma, c/n, sal del Himalaya, aceite de oliva, c/n. Adicionales: tomates secos, aceitunas y pepinillos, c/n. Para el aderezo de pizza: 50 cc de jugo de limón, 100 cc de aceite de oliva, 1 cda de azúcar integral, 2 dientes de ajo, 1 cucharadita de miso, sal del Himalaya, c/n. Para el guacamole: 1 palta chica, 4 tomates cherry picados, 1 cda de cebolla picada, 1 cda de cilantro picado, 1 cda de morrón rojo o verde picado, jugo de limón, c/n, chile, c/n, sal, c/n.
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Preparación:
De la masa de pizza: mezclar la harina con la sal, hacer un hueco, colocar la levadura y el aceite en el centro e ir agregando agua de a poco. Amasar hasta formar un bollo. Dejar leudar unos 20 minutos. Luego, estirar el bollo y colocar en una placa para horno para hacer una prepizza (hornear unos 10 minutos a fuego fuerte y retirar).
Del guacamole: colocar la palta en un bol y pisarla con un poco de jugo de limón, luego agregar el resto de los ingredientes y rectificar con sal si fuese necesario. Del huevo vegan: mezclar todos los ingredientes. Reservar.
De la quinoa tabule: colocar en un bol, la quinoa y agregar cebolla, perejil, tomate y pepino picados. Condimentar con aceite de oliva, jugo de limón y sal. Reservar.
Armado del plato: Colocar en un bol los vegetales frescos y los vegetales previamente asados con aceite de oliva y sal, luego incorporar la quinoa tabule la cual se hará mezclando la quinoa cocida con los demás ingredientes. Finalmente condimentar con el aderezo. Tomar la pre-pizza de harina integral y colocar la mezcla de vegetales y quinoa ya elaborada. Hornear hasta que las verduras queden levemente crocantes. Retirar del horno y colocar una quenelle (cucharada de puré con forma ovalada) de queso de cajú ahumado y una de guacamole; coronar con los pepinillos, los tomates secos, aceitunas negras y el huevo vegan.
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