Pan Betalaina, con el pigmento rojo de la remolacha

Ingredientes:

500 gramos de harina 000.

50 gramos de azúcar.

100 centímetros cúbicos de agua.

50 cc de leche (opcional: 1 cucharada sopera de leche en polvo con medio vaso de agua).

10 gramos de levadura seca.

10 gramos de miel (1 cucharada sopera).

50 gramos de manteca pomada.

Manteca para el molde, cantidad necesaria.

10 gramos de sal fina.

80 gramos de salvado de avena.

30 gramos de puré de remolacha (3 cucharadas soperas).

Para la decoración (opcional):

1 huevo.

10 gramos de mix de semillas.

Preparación:

Realizar una corona con la harina e incorporar en los bordes la sal. Agregar la leche en polvo, azúcar, levadura, miel e incorporar de a poco el agua (en el caso de utilizar leche fluida, la agregamos en ese momento). Mezclar. Agregar la manteca pomada, integrar y amasar.

Dejar descansar la masa hasta que duplique su volumen. Desgasificar y estirar en forma rectangular. Enrollar presionando. Colocar el pan en el molde enmantecado, pintar con huevo y añadir el mix de semillas. Dejar descansar 40-50 minutos, aproximadamente. Llevar a horno moderado-bajo por aproximadamente 40 minutos. Después del horneado, volver a pincelar con el huevo y agua para evitar una costra dura.