El INTA premió una investigación bromatológica hecha en La Matanza

La importancia de este aporte a la salud pública radica precisamente en el potencial para evitar graves enfermedades e incluso muerte que se producen constantemente por el consumo de alimentos contaminados. “Unas 420.000 personas mueren en el mundo por año a causa de enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) y de ellos, unos de cada tres son menores de cinco años. En la Provincia de Buenos Aires, según el Boletín Integrado de Vigilancia de la Semana Epidemiológica N°26 de este año, se reportaron 110.297 casos de enfermedades gastroentéricas por diarreas agudas, 3 casos de triquinelosis y 86 casos de Síndrome Urémico Hemolítico”, según detalla la investigación.

López explica que “la preparación y manipulación de los alimentos son factores claves en el desarrollo de las ETA, por lo que la actitud de los consumidores resulta muy importante para prevenirlas, es decir, los cuidados a la hora de comprar, de cocinar y de comer. Pero, antes que el comportamiento individual de los consumidores, un instrumento sanitario clave para reducir las enfermedades transmitidas por alimentos y reforzar los sistemas de inocuidad es el análisis de riesgos, que permite evaluar los posibles vínculos entre los riesgos existentes en la cadena alimentaria y los efectos para la salud humana, y de este modo, se tienen en cuenta una gran diversidad de elementos que intervienen en la toma de decisiones”.

Con este nuevo sistema creado a partir de esta investigación se podrá clasificar los establecimientos según la categoría de riesgo a la que pertenecen (bajo, mediano y alto riesgo), lo que permitirá a los responsables del control de alimentos de La Matanza optimizar la calidad de gestión. “Vamos a poder utilizar los recursos de forma óptima, priorizar las asignaciones y actuar con mayor rapidez en situaciones de riesgo, asegurando que aquellos establecimientos que poseen un riesgo mayor serán sujetos a controles más exhaustivos y con una frecuencia mayor”, indicó la directora de Bromatología de La Matanza.

El Premio ArgenINTA 2017 a la calidad agroalimentaria se entregó el pasado miércoles 8 de noviembre en evento que se realizó en el noveno piso de la sede principal del Automóvil Club Argentino.