Más de la mitad de los locales gastronómicos bonaerenses (54%) evaden regularmente el pago de sus impuestos, por lo que se calcula que la Agencia de Recaudación de Buenos Aires (ARBA) dejó de percibir por menor facturación más de 133 millones de pesos durante el último año. En ese aspecto, sólo en Quilmes se detectaron evasiones por 4 millones de pesos. A partir de un trabajo de análisis fiscal, ARBA señaló que detectó una serie de locales gastronómicos que “evidenciaron visibles inconsistencias entre los ingresos que declararon ante el Fisco y las ventas que verdaderamente realizaron”. Señaló el comunicado que comercios “con servicio de expendio de comidas y bebidas en bares, restaurantes, cafeterías, pizzerías y salones de té” facturaron “sólo una porción mínima de sus ventas”. Para determinarlo, los fiscalizadores observaron previamente “ciertas incongruencias” entre la capacidad instalada de los locales (cantidad de mesas, flujo de clientes, servicios, etc.) y los ingresos que sus propietarios suelen declarar ante el Fisco provincial. El cruce de datos incluyó el cotejo de diversas variables, como la comparación entre el tamaño de los locales con sus gastos operativos (alquiler, luz, gas, personal, etc.) o la cantidad de público que concurre y realiza consumos en los mismos, con el volumen de ventas que declaran los empresarios. En los registros de ARBA figuran inscriptos más de 61 mil contribuyentes que prestan servicios de expendio de comidas y bebidas, “aunque sólo 46% presentaron las declaraciones juradas correspondientes y cumplimentaron con lo que establece la normativa vigente”, señaló el comunicado. Los evasores habrían perjudicado durante el año 2010 a la provincia en “más de 133 millones de pesos en concepto del Impuesto sobre los Ingresos Brutos”, añadió. Según explicó el director ejecutivo de ARBA, Martín Di Bella “el trabajo de investigación fiscal tiene como objetivo combatir ciertas maniobras de evasión que se dan en algunos rubros de la economía provincial”. En la ciudad de La Plata, los agentes fiscalizaron unos 90 bares y restaurantes donde se detectó que en el año 2010 evadieron impuestos por unos $ 6 millones. En tanto, en Mar del Plata, los propietarios de ese tipo de comercios omitieron pagar unos $ 2 millones sólo en los meses de enero y febrero, según el resultado que arrojó el control de 143 locales. Según señaló ARBA, también en el último año, en Quilmes se omitieron pagar 4 millones de pesos; en San Isidro, 4,5 millones; en Bahía Blanca, $ 2,8 millones y en Tandil $ 1,8 millones.
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