PARA AQUELLOS COMERCIOS QUE TRABAJEN CON COMESTIBLES
Las II Jornadas Celíacas de Quilmes se llevaron a cabo en la Casa de Arte Doña Rosa con el objetivo de promover el funcionamiento de cursos de manipulación de alimentos a los comercios que trabajen con los comestibles.
Al respecto, la concejal Luján Dubroca, que impulsó la legislación celíaca en la ciudad, se refirió a las nuevas iniciativas para fortalecer la atención de esta problemática.
“En la primera ordenanza se especificó cuáles eran las áreas pertinentes y competentes al tema, básicamente la Secretaría de Salud, de Desarrollo Social y las áreas de Comercio y Bromatología. Esta segunda ordenanza, que ya está promulgada, con número de ley 11715/11, es la que crea la libreta sanitaria en la manipulación de alimentos. Esto quiere decir que todo aquel comercio que trabaje en la parte alimenticia debe hacer los cursos de manipulación de alimentos, no sólo la persona que elabora el producto y lo cocina, sino también quién lo sirve y atiende a la gente; por ejemplo, mozos y camareros deben tener el conocimiento sobre la enfermedad para brindar una atención adecuada”, indicó la legisladora.
Difundir lo desconocido
Con respecto a los cursos gratuitos de manipulación de alimentos, la edil manifestó que “es un trabajo de constancia, perseverancia y de crear día tras día un estado de conciencia. No es fácil. Es algo desconocido para la mayoría de la gente y principalmente para los comerciantes que deberán cumplimentar una serie de requisitos”.
“La sociedad en sí misma debe ir integrándose y avisar cuando en algún lugar no se cumple con la ley, no tienen el menú correspondiente, etcétera. Es necesario que le gente comunique estas situaciones, porque de esa manera el Estado municipal puede intervenir. Precisamente, el objetivo es no permitir el abuso ni lucro con esta enfermedad en cuanto a los productos y la exageración de los precios. Son productos caros y escasos”, añadió.
En la primera jornada se trataron temas como manipulación de alimentos, recetas y guías de productos aprobados. Celiaquía en niños y adultos: Síntomas y signos. Cómo concientizar al grupo familiar y círculo social. Qué estudios deben realizarse.
Mientras que la segunda jornada estuvo orientada a la concientización y la obligatoriedad de un menú para celíacos en todos los restaurantes, cafeterías y heladerías.
Asimismo, establece la difusión sobre los cuidados para la prevención, control y tratamiento de la enfermedad celíaca, facilitar el acceso a la población a los alimentos recomendados por la autoridad sanitaria.
Al respecto, la concejal Luján Dubroca, que impulsó la legislación celíaca en la ciudad, se refirió a las nuevas iniciativas para fortalecer la atención de esta problemática.
“En la primera ordenanza se especificó cuáles eran las áreas pertinentes y competentes al tema, básicamente la Secretaría de Salud, de Desarrollo Social y las áreas de Comercio y Bromatología. Esta segunda ordenanza, que ya está promulgada, con número de ley 11715/11, es la que crea la libreta sanitaria en la manipulación de alimentos. Esto quiere decir que todo aquel comercio que trabaje en la parte alimenticia debe hacer los cursos de manipulación de alimentos, no sólo la persona que elabora el producto y lo cocina, sino también quién lo sirve y atiende a la gente; por ejemplo, mozos y camareros deben tener el conocimiento sobre la enfermedad para brindar una atención adecuada”, indicó la legisladora.
Difundir lo desconocido
Con respecto a los cursos gratuitos de manipulación de alimentos, la edil manifestó que “es un trabajo de constancia, perseverancia y de crear día tras día un estado de conciencia. No es fácil. Es algo desconocido para la mayoría de la gente y principalmente para los comerciantes que deberán cumplimentar una serie de requisitos”.
“La sociedad en sí misma debe ir integrándose y avisar cuando en algún lugar no se cumple con la ley, no tienen el menú correspondiente, etcétera. Es necesario que le gente comunique estas situaciones, porque de esa manera el Estado municipal puede intervenir. Precisamente, el objetivo es no permitir el abuso ni lucro con esta enfermedad en cuanto a los productos y la exageración de los precios. Son productos caros y escasos”, añadió.
En la primera jornada se trataron temas como manipulación de alimentos, recetas y guías de productos aprobados. Celiaquía en niños y adultos: Síntomas y signos. Cómo concientizar al grupo familiar y círculo social. Qué estudios deben realizarse.
Mientras que la segunda jornada estuvo orientada a la concientización y la obligatoriedad de un menú para celíacos en todos los restaurantes, cafeterías y heladerías.
Asimismo, establece la difusión sobre los cuidados para la prevención, control y tratamiento de la enfermedad celíaca, facilitar el acceso a la población a los alimentos recomendados por la autoridad sanitaria.
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