Jimena Monteverde: "La televisión saca lo mejor y lo peor de uno"

“Vengo de una familia italiana que vivía en el campo y donde sí o sí la cocina era algo que estaba muy presente. Igual creo que uno está medio predispuesto. Pero yo me acuerdo de los olores, de las comidas que, por ahí, a otro chico no le pasa. Solía cocinar porque éramos muchos hermanos y ayudaba a mamá. Me encantaba hacer tortas, masitas, panes. Siempre que había un evento familiar yo tenía que hacer algo. Si no me hubiese dedicado a la cocina, sería vedette del Maipo. Eso sí, me faltaría ponerme un par de cosas artificiales... La cocina es mi forma de mostrar el afecto que siento por el otro, sólo que lo hago a través de los alimentos”.

l ¿Los argentinos comemos bien o mal?

-Tuve la oportunidad de viajar bastante y los argentinos comemos bien. Tenemos muy buenos restaurantes. Lo que sí, me da lástima que no consumamos cosas que hay en otros lugares del mundo y que nosotros podríamos producir el doble. Pasa con el pescado y un montón de otros productos que tal vez no consumimos tanto y que son sanos. Nosotros tenemos un mar de punta a punta y, sin embargo, el argentino no es un gran consumidor de pescado. Y es una pena porque es un producto espectacular, sanísimo.

"Está en los cocineros también ir incorporando de a poco el conocimiento para que no sea un cuco. Igual, creo que los jóvenes están más abiertos"

l ¿Cómo te llevás con la tele?

-A la tele hay que tomársela como un trabajo extra porque saca lo mejor y lo peor de uno. Es una exposición muy grande y mucha gente está aferrada a eso con uñas y dientes. Hay mucho ego, egoísmo y talento. Es un gran zoológico que hay que tomarlo para bien y volver a la realidad cuando llegás a tu casa. Por suerte, tengo una familia que siempre me volvió a la realidad y no me llegó el maquillaje a la cabeza.

l ¿Qué significa el “maquillaje a la cabeza”?

-Que si te llegó el maquillaje a la cabeza, ya está. La tele no es para siempre. Lo que te queda es el cariño, el afecto de la familia, de tus amigos y de la gente que te quiere como sos. Hay que tomarlo para un beneficio. En mi caso, doy un servicio.

l Fuiste mamá muy joven, tenés dos hijos...

-Sí, fui mamá a los 20 por primera vez. Siempre fui tranqui, poco salidora pero la llegada de mi primer hijo me agarró por sorpresa pero es lo mejor que te puede pasar. Fue como un juego, como que nacía mi muñeco, muy inconsciente. Mis hijos son mi vida. En ellos hay que sembrar desde chiquitos para que la adolescencia sea lo más leve posible. Hoy Victorio, mi hijo de 21 años, trabaja conmigo en toda la parte de libros y redes sociales, él se encarga de manejarlos. Y mi hija Amparo, de 19, está estudiando ingeniería de alimentos. Ella me enseñó a leer la etiquetas de los productos. Hay que tener cuidado con todo lo que tiene mucho conservante, colorante, sal, sodio, grasa trans, hay que tratar de evitarlo.

"Por lo general, las cosas que tienen fibra, salvado o mucha semilla tiene mucha más grasa para unir esa masa"

l Se cree que los productos con eso integrantes son super saludables.

-A veces, te encontrás con un pan o galletitas integrales que pensás que son saludables y son mucho peor que si te comieras una galletita rellena con crema.

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