Menos gluten, más rendimiento

¿Cuál fue la clave para alcanzar el éxito, según Nole?

Por consejo del doctor Igor Cetojevic, el tenista serbio descubrió que el gluten era dañino para su organismo y cuando lo eliminó de su dieta, los resultados quedaron a la vista. En las páginas, Djokovic explica su plan de 14 días sin harinas para lograr la excelencia física y mental.

“Mi vida cambió -cuenta el deportista- gracias a una dieta nueva y a los consejos del doctor Igor Cetojevic. En los tres primeros meses, bajé de 82 a 78 kilos. Me sentía más ligero y con energía. Algunos periodistas deportivos definieron mi temporada como el mejor año de un jugador de tenis profesional de todos los tiempos. Lo único que cambié fue mi alimentación. Dejé de ingerir gluten, proteína que se halla en el trigo, durante varios días, y mi cuerpo empezó inmediatamente a sentirse mejor. Al cabo de dos semanas, supe que mi vida había cambiado. Hice otros retoques, como reducir el consumo de azúcar y de productos lácteos. Me di cuenta de que tenía que compartir lo que había aprendido con otras personas. No tenés que ser un atleta profesional para llevar a cabo estos sencillos ajustes, sino que son para cualquier ser humano”.

Entre sus consejos, Nole, como apodan al serbio, en su libro escribió: “Si hacés ejercicio para mantenerte en forma, controlás tu peso y mejorás tu nivel de energía, entonces ya lo sabes: cuesta mucho. Recomiendo el yoga o taichí, correr o andar en bicicleta”.

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¿Qué no hacer?

“Yo comía como un serbio y un norteamericano: un montón de comida italiana como la pizza, la pasta y especialmente el pan, así como platos pesados de carne al menos un par de veces al día. Tomaba barritas de chocolate y otros alimentos azucarados durante los partidos, pensando que con ello incrementaría mi nivel de energía, y creía que mi entrenamiento bien compensaba cada galleta que comía. Pero no me daba cuenta de que ese tipo de alimentos provocan inflamación”, explicó.

¿Cómo alimentarse?

Djokovic dice que “cuando ya sabés qué alimentos te convienen, cuándo comerlos y cómo aprovechar al máximo sus beneficios, disponés de un modelo para rehacer tu cuerpo y tu vida. Así es como funciona. Empiezas por eliminar el gluten de tu dieta durante dos semanas. Después reduces el exceso de azúcar y productos lácteos de tu dieta durante dos semanas”.

Otros famosos

En el mundo del deporte, las dietas y los tratamientos de Giuliano Poser, además de Messi, fueron seguidos -entre otros- por: los futbolistas Sergio “Kun” Agüero, Martín Demichelis, Ángel Di María, Julio Cruz, Paulo Dybala, Luciano Vietto, Mauricio Pineda, Roberto Baggio, Leonardo Bonucci y Giorgio Chiellini (el italiano al que mordió Luis Suárez).

El vínculo con los argentinos comenzó a mediados de los 90, a través del representante de futbolistas, Jorge Cyterszpiler. También por ciclistas como el italiano Davide Rebellin, la única medalla olímpica italiana de los Juegos Olímpicos de Beijín cancelada por dopaje, y jugadores de vóley de playa como la campeona Laura Cavalluzzi.